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ベジタリアンとは？(素食者的來源及在日本的分類)

ベジタリアンの語源

ベジタリアン (VEGETARIAN) という言葉は英国ベジタリアン協会発足の１８４７年に初めて使われた。ベジタリアンという言葉は「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 'vegetus' に由来する。

近代ベジタリアン運動の始まり

産業革命で有名なマンチェスターの聖書教会の会員によって、肉や魚は食べずに卵や乳類の摂食は本人の選択により、穀物・野菜・豆類などの植物性食品を中心にした食生活を行なう運動が展開された。これがいわゆる近代ベジタリアン運動の始まりである。

ベジタリアンの分類

1）ビーガン（Vegan）、ピュア・ベジタリアン（Pure-Vegetarian）（純粋菜食）：動物の肉（鳥肉・魚肉・その他の魚介類）と卵・乳製品を食べない人たち。通常ハチミツを食用とせず、動物製品（皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチンなど）を身につけたり食べたりしない。主要なビーガン団体はハチミツを食べることを認めないが、「ビーガン」の中にはハチミツを食べる人たちも存在する。また、イーストを使った食品を食べない「ビーガン」もいる。 ダイエタリー・ビーガン (DIETARY VEGAN)はビーガンの食事をするが、食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。 フルータリアン (FRUITARIAN)は ビーガン (VEGAN) との違いは、植物を殺さない食品のみを食べること。（リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう。）
2）ラクト・ベジタリアン（Lacto-Vegetarian）（乳菜食）：植物性食品に加えて乳・乳製品などを食べる。
3）ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-Ovo-Vegetarian）（乳卵菜食）：植物性食品と乳・卵を食べる。牛乳や チーズなどの乳製品のほかに卵も食べるタイプで、欧米のベジタリアンの大半がこのタイプである。
4）ペスクタリアン (PESCETARIAN)、ペスコ・ベジタリアン（Pesco-Vegetarian）（魚乳卵菜食）： 植物性食品と乳・卵に加え魚介類を食べる。 しばしば工場方式の農場による食品を避ける人を指す。 通称、フィッシュ・ベジタリアンと呼ばれる。 魚介類のほかに鶏肉などを食べる人たちがいて、 デミ・ベジタリアン（デミベジ）または、セミ・ベジタリアンや オールモースト・ベジタリアンなどと呼ぱれている。

 

資料來源:  http://www.jpvs.org/p1/index.html

各國素食唸法:   國際素食協會 (IVU)

http://www.ivu.org/chinese/phrases/index_big5.html

食譜:

http://www.ivu.org/chinese/recipes/index_big5.html

各國素食名人:

http://www.ivu.org/chinese/people/index_big5.html

http://www.ivu.org/people/writers/scientists.html

1. 達文西: (Leonardo da Vinci)

http://www.veg.ca/lifelines/sepoc99/leo.htm

達文西說過:他不想讓他的身體變成埋葬動物的墓地．

"he would not let his body become a 'tomb for other animals, an inn of the dead container of corruption."

2. 愛因斯坦: (Albert Einstein)

http://www.ivu.org/history/northam20a/einstein.html

"我並不是為了食肉而出生的"

"So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It always seems to me that man was not born to be a carnivore."

3. Was Christ a Vegetarian?(耶穌是否為素食者?)

http://www.ivu.org/history/christian/index.html